
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Bresse, 88, Vosges, Grand Est
- Centraliser et analyser les prévisions d'effectifs repas - Intégrer les spécificités alimentaires - Participer à la prise des commandes alimentaires - Utiliser le logiciel métier de gestion - Participer au contrôle du coût matière par repas et signaler les écarts. - Renseigner et assurer la traçabilité administrative - Réaliser les préparations culinaires chaudes destinées au refroidissement et au conditionnement. - Appliquer les fiches techniques et les procédures qualité. - Assurer le conditionnement, l'étiquetage et le respect de la chaîne du froid. - Réceptionner les matières premières et contrôler leur conformité. - Participer au stockage et à la gestion des rotations. - Préparer les commandes à destination des maisons satellites. - Assurer ponctuellement la livraison en camion frigorifique selon l'organisation des tournées. - Réaliser la plonge batterie et vaisselle (manuelle et mécanisée).













































